MTK ja Lihakeskusliitto: Suomalainen saunapalvi vaarassa

17.02.2017 15:40

Perinteisen suomalaisen saunapalvikinkun ja muiden maistuvien perinnepalvituotteiden valmistus uhkaa loppua syksyllä. Syynä ovat kiristyneet EU-säädökset. Lihakeskusliitto ry sekä tuottajien MTK ovat yhdessä päättäneet lähteä vastaiskuun saunapalvin puolesta.

Lihateollisuuden edunvalvoja Lihakeskusliitto ry sekä Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry ovat lähdössä pelastamaan suomalaista perinteistä saunapalvia, jonka valmistus uhkaa loppua tiukentuvien EU-säädösten takia.

– Perinteisen saunapalvin pelastusoperaatio on lähdössä vauhdilla käyntiin. Monet pienemmät palvaamot toimivat maatilojen sivuelinkeinona. Tämä kiinnostaa siksi myös MTK:ta ja olemmekin tyytyväisiä yhteistyöstä Lihakeskusliiton kanssa, MTK:n ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi kertoo.

Lihakeskusliiton toimitusjohtaja Mari Hannuksela selostaa, että ongelmana saunapalvissa ovat terveydelle haitalliset PAH-yhdisteet. Näitä syntyy erityisesti tuotteissa, joita on paahdettu, savustettu, grillattu tai kuivattu.

– Liiallisina määrinä nämä PAH-yhdisteet ovat terveydelle haitallisia, ja siksi säädöksiä on lähdetty kiristämään EU-tasolla.

PAH-yhdisteiden raja-arvoissa viimeisimmän kiristyksen siirtymäaika on loppumassa syyskuussa. Teollisuus on tehnyt paljon toimenpiteitä sekä itse että viranomaisten kanssa PAH-pitoisuuksien alentamiseksi tuotantoprosessissa.

– Ikävä kyllä perinteiset savustusmenetelmät eivät taivu uusiin raja-arvoihin. Jäsenyrityksemme pystyvät kyllä valmistamaan raja-arvoihin mahtuvia tuotteita, mutta valmistusprosessia pitää muuttaa niin paljon, ettei kysymyksessä ole enää sama perinteinen tuote. Tuotteiden maku, tuoksu ja rakenne muuttuvat ratkaisevasti, Hannuksela selostaa valmistusprosessia, sanoo Hannuksela.

Syväniemi pelkää, että perinnepalvauksen loppuminen iskisi lujasti maaseudulla toimiviin liha-alan pk-yrityksiin.

– Suomen noin 300 lihanjalostajasta juuri maamme noin 100 perinnepalvaria ovat niitä, jotka työllistävät maaseudun haja-asutusalueilla. Kun lihateollisuus nykyisin työllistää noin 8000 henkilöä, määrä voi pudota pahimmillaan jopa puoleen, Syväniemi laskee.

Sekä Lihakeskusliitossa että MTK:ssa tehdään täysillä töitä, että löytyy pysyvä ratkaisu perinnepalvauksen pelastamiseksi. Luottamus on luja siihen, että ratkaisu perinteisen saunapalvin hyväksi löytyy yhteistyössä viranomaisten kanssa.

Hannuksela muistuttaa, että Lihatiedotuksen tilastojen mukaan täyslihaleikkeleitä kulutetaan Suomessa vain 4,6 kiloa henkeä kohti vuodessa.

– Tästä määrästä valtaosa on ihan muuta tavaraa kuin perinnepalvia. Isot lihatalot ja suurin osa pk-yrityksistäkin käyttää muita savustusmenetelmiä. Kuluttajan turvallisuus tuskin vaarantuu, kun syötävät määrät ovat ehkä vain joitakin satoja grammoja henkeä kohti vuodessa.

MTK ja Lihakeskusliitto yrittävät saada pysyvän poikkeuksen perinteisellä valmistustavalla valmistetuille tuotteille. Tavoitetta edistää EU-nimisuoja, jota Lihakeskusliittoa lähellä oleva Saunapalviyhdistys ry on hakenut tuotteille.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)
Maku&nautinto |24.06.2017 9:30
Juhannuksena syötäviin ruokiin panostetaan monessa kodissa tavallista enemmän. Perinteiset maut kuten savulohi-tilli ja uudet perunat löytyvät varmasti monelta ostoslistalta, mutta uusia reseptejä...
Maku&nautinto |08.06.2017 8:56
Hyvän ruoan festivaali Food & Fun Turku lähestyy. Arkea Oy on ollut mukana tapahtumassa alusta asti nostaen esiin arkiruoka-aspektin ja yhteistyö jatkuu tänä vuonna lasten kouluruokailun parissa...
Maku&nautinto |07.06.2017 14:04
Tämän kesän trendikkäin jäätelö on mystisesti savun peitossa. Uusi jäätelökone, useiden tuntien suunnittelu ja testailu sai aikaan savuavan Mgelaton, josta turkulainen leipomoyrittäjä Mikko Hietala...
Maku&nautinto |07.06.2017 8:40 (päivitetty: 07.06.2017 8:49)
Miten tylsää elämä olisikaan, jos ei välillä muutama meistä tanssisi vähän toisin kuin muut. Erilaisuudellaan jokainen yksilö tekee maailmastamme värikkäämmän. Pääasiahan on, että kaikilla on samat...
Maku&nautinto |06.06.2017 11:28
Pro Kalan teettämän tuoreen kuluttajatutkimuksen mukaan suomalaisten tahtotila kalansyöntiin on korkealla – kolme neljästä haluaisi syödä kalaa nykyistä enemmän. Kalaa ostettaessa ostopäätökseen...
Maku&nautinto |05.06.2017 15:56
Maailman tapaspäivä saapuu jo toista kertaa Suomeen 15. kesäkuuta. Tänä vuonna espanjalaisia herkkuja tarjoaa yhteensä jopa 35 ravintolaa Turussa, Helsingissä, Tampereella, Oulussa ja Rovaniemellä....
Maku&nautinto |05.06.2017 8:52 (päivitetty: 05.06.2017 9:00)
Kotimaista varhaisperunaa nostetaan jo, ja ensi viikosta alkaen kotimainen kysyntä voidaan kattaa oman maan perunoilla. MTK:n mukaan alkukevään hallat saatiin torjuttua eikä isoja satotappioita ole...
Maku&nautinto |02.06.2017 12:48
Syötävät kukat sopivat koristeeksi kylmiin ruokiin ja juomiin, kakkuihin ja jälkiruokiin. Kauppapuutarhaliiton mukaan suosituin syötävä kukka on orvokki, mutta koristeeksi sopii myös krassinkukka,...
Maku&nautinto |01.06.2017 18:48
Kokeilunhaluista herkuttelijaa hemmotellaan ravintolatarjonnalla. Suomenruotsalais-amerikkalainen kolmikko avaa Turkuun uuden amerikkalaista ja aasialaista katuruokaa ennakkoluulottomasti...
Maku&nautinto |01.06.2017 17:00
Teatteritalon peruskorjaus tuo teatterikävijöille täysin uudistuneet ravintolapalvelut. Jatkossa teatteritalolla voi poiketa lounaalle, napata kahvikupin lipunoston yhteydessä tai nauttia illallisen...
Maku&nautinto |01.06.2017 14:48
Food & Fun Turku tuo syksyllä Turun ravintoloihin keittiö- ja baarimestareita ympäri maailmaa jo neljättä kertaa kansainvälistämään ruokakulttuuria. Food & Funin ja Arkean yhteistyö jatkuu...