MTK ja Lihakeskusliitto: Suomalainen saunapalvi vaarassa

17.02.2017 15:40

Perinteisen suomalaisen saunapalvikinkun ja muiden maistuvien perinnepalvituotteiden valmistus uhkaa loppua syksyllä. Syynä ovat kiristyneet EU-säädökset. Lihakeskusliitto ry sekä tuottajien MTK ovat yhdessä päättäneet lähteä vastaiskuun saunapalvin puolesta.

Lihateollisuuden edunvalvoja Lihakeskusliitto ry sekä Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry ovat lähdössä pelastamaan suomalaista perinteistä saunapalvia, jonka valmistus uhkaa loppua tiukentuvien EU-säädösten takia.

– Perinteisen saunapalvin pelastusoperaatio on lähdössä vauhdilla käyntiin. Monet pienemmät palvaamot toimivat maatilojen sivuelinkeinona. Tämä kiinnostaa siksi myös MTK:ta ja olemmekin tyytyväisiä yhteistyöstä Lihakeskusliiton kanssa, MTK:n ruokakulttuuriasiamies Anni-Mari Syväniemi kertoo.

Lihakeskusliiton toimitusjohtaja Mari Hannuksela selostaa, että ongelmana saunapalvissa ovat terveydelle haitalliset PAH-yhdisteet. Näitä syntyy erityisesti tuotteissa, joita on paahdettu, savustettu, grillattu tai kuivattu.

– Liiallisina määrinä nämä PAH-yhdisteet ovat terveydelle haitallisia, ja siksi säädöksiä on lähdetty kiristämään EU-tasolla.

PAH-yhdisteiden raja-arvoissa viimeisimmän kiristyksen siirtymäaika on loppumassa syyskuussa. Teollisuus on tehnyt paljon toimenpiteitä sekä itse että viranomaisten kanssa PAH-pitoisuuksien alentamiseksi tuotantoprosessissa.

– Ikävä kyllä perinteiset savustusmenetelmät eivät taivu uusiin raja-arvoihin. Jäsenyrityksemme pystyvät kyllä valmistamaan raja-arvoihin mahtuvia tuotteita, mutta valmistusprosessia pitää muuttaa niin paljon, ettei kysymyksessä ole enää sama perinteinen tuote. Tuotteiden maku, tuoksu ja rakenne muuttuvat ratkaisevasti, Hannuksela selostaa valmistusprosessia, sanoo Hannuksela.

Syväniemi pelkää, että perinnepalvauksen loppuminen iskisi lujasti maaseudulla toimiviin liha-alan pk-yrityksiin.

– Suomen noin 300 lihanjalostajasta juuri maamme noin 100 perinnepalvaria ovat niitä, jotka työllistävät maaseudun haja-asutusalueilla. Kun lihateollisuus nykyisin työllistää noin 8000 henkilöä, määrä voi pudota pahimmillaan jopa puoleen, Syväniemi laskee.

Sekä Lihakeskusliitossa että MTK:ssa tehdään täysillä töitä, että löytyy pysyvä ratkaisu perinnepalvauksen pelastamiseksi. Luottamus on luja siihen, että ratkaisu perinteisen saunapalvin hyväksi löytyy yhteistyössä viranomaisten kanssa.

Hannuksela muistuttaa, että Lihatiedotuksen tilastojen mukaan täyslihaleikkeleitä kulutetaan Suomessa vain 4,6 kiloa henkeä kohti vuodessa.

– Tästä määrästä valtaosa on ihan muuta tavaraa kuin perinnepalvia. Isot lihatalot ja suurin osa pk-yrityksistäkin käyttää muita savustusmenetelmiä. Kuluttajan turvallisuus tuskin vaarantuu, kun syötävät määrät ovat ehkä vain joitakin satoja grammoja henkeä kohti vuodessa.

MTK ja Lihakeskusliitto yrittävät saada pysyvän poikkeuksen perinteisellä valmistustavalla valmistetuille tuotteille. Tavoitetta edistää EU-nimisuoja, jota Lihakeskusliittoa lähellä oleva Saunapalviyhdistys ry on hakenut tuotteille.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)
Maku&nautinto |24.03.2017 12:56
Aamiainen on päivän tärkein ateria, sillä aamupalalla luodaan päivän energiatason perusta. Jos aamiaisen jättää välistä, kostautuu se päivän mittaan herkkuhimolla. Viimeistään illalla kädet hapuavat...
Maku&nautinto |11.03.2017 8:53
Davide Sindoni, turkulaisen Ristorante Sergio'sin pizzamestari. on voittanut Suomen ensimmäisen Pizzamestari-kilpailun.Pizzamestari-kilpailu huipentui Fastfood & Café & Ravintola -...
Maku&nautinto |10.03.2017 10:16
K-Plussa-asiakkaiden ostosdatan avulla kootut kartat paljastavat, että mango ja chili maistuvat eteläsuomalaisille paremmin kuin pohjoisessa asuville. Inkivääri maustaa ruoat pääkaupunkiseudun ja...
Maku&nautinto |09.03.2017 21:24
Kolmen nuoren miehen muodostama ryhmä vei voiton Turun ammatti-instituutin ja Yle Turun järjestämässä kokkikisassa. Eetu Huuhka, Sampo Nikko ja Werneri Laaksonen valmistivat tervapeuraa lanttupyreen...
Maku&nautinto |09.03.2017 20:52
Inkivääri on kotoisin Aasiasta ja sitä on viljelty jo muinaisista ajoista lähtien. Nykyään sitä käytetään lähinnä mausteena. Inkiväärillä tarkoitetaan maavartta, joka on sisältä kuituinen ja...
Maku&nautinto |09.03.2017 8:44 (päivitetty: 09.03.2017 8:54)
Monen mielestä paras tapa aloittaa aamu, on syödä lautasellinen kaurapuuroa. Aamupalaa ei turhaan kutsuta päivän tärkeimmäksi ateriaksi, sillä nauttimalla hyvän aamiaisen aloitat päiväsi täynnä...
Kari Aihisen uusi ravintola avautuu vapuksi Maaherran Makasiiniissa.
Maku&nautinto |08.03.2017 17:10 (päivitetty: 08.03.2017 17:49)
Maaherran Makasiiniin Tuomiokirkon naapurissa huhtikuun lopussa avautuva Roster lupaa rikkoa ravintolamaailman jäykkyyksiä.- Tämä on mun ja tiimin näköinen ravintola ja baari, sanoo Turkuun paluun...
Maku&nautinto |03.03.2017 6:16
Bataatti on viime vuosina kasvattanut suosiotaan suomalaisten ostoskoreissa. Sama suuntaus jatkuu, sillä jopa 42 prosenttia suomalaisista sanoo ostavansa tänä vuonna enemmän bataattia. Myös...
Maku&nautinto |01.03.2017 15:24 (päivitetty: 01.03.2017 15:34)
Uunissa kypsytetty pinaattimunakas valmistuu helposti. Ainekset pikkuvuokiin, reilu vartti uunissa ja maukkaat brunssi- tai aamiaismunakkaat ovat valmiina ja suosio taattu. Vuokiin voi kasata...
Maku&nautinto |01.03.2017 9:12
Arkea on mukana Syödään yhdessä -kampanjassa, joka juhlistaa satavuotiasta Suomea. Kampanjan ajatuksena on, että yhdessä syöminen ravitsee muutakin kuin vatsalaukkua.
Maku&nautinto |28.02.2017 17:11
Kolmen nuoren miehen muodostama ryhmä vei voiton Turun ammatti-instituutin ja Yle Turun järjestämässä kokkikisassa. Eetu Huuhka, Sampo Nikko ja Werneri Laaksonen valmistivat tervapeuraa lanttupyreen...