Aito libanonilainen munakoisotahini vie kielen mennessään

Kuten toimittaja Ninarose Maozin ja valokuvaaja Robert Segerin syksyllä ilmestyvässä kirjassa, myös Lähi-Idän ruoka on useimmiten värikästä ja vegeä. Kuten toimittaja Ninarose Maozin ja valokuvaaja Robert Segerin syksyllä ilmestyvässä kirjassa, myös Lähi-Idän ruoka on useimmiten värikästä ja vegeä. Kuva: Maria Grönroos

Unohda hummus, vai oletko jo kokeillut munakoisotahinia? Munakoiso on tuttu luottokasvis muun muassa Välimeren ja Lähi-idän maiden keittiöistä ja toukokuussa munakoisoa alkaa olla vihanneshyllyt pullollaan meillä Suomessakin. Munakoiso on tuttu aines niin kreikkalaisessa moussakassa, italialaisessa melanzanessa kuin Lähi-idän meze-lautasillakin.

Libanonilaisessa baba ganoush -tahnassa munakoiso on pääroolissa. Baba ganoush sopii levitteeksi, dippailuun tai vaikkapa falafelien kaveriksi. Munakoiso-tahini valmistetaan hieman eri tavalla, kuin perinteinen baba ganoush, mutta idea on sama. Lopputuloksena on ihanan pehmeä ja herkullinen tahna, joka koukuttaa ensilusikallisella.

Ruokakirjailija- ja toimittaja Ninarose Maoz on matkustellut pitkin Israelia turkulaisen valokuvaajan Robert Segerin kanssa ja koonnut paikallisten lempireseptejä Värikästä vegeä -kirjaan. Maoz paljastaa aidon reseptinsä libanonilaiseen munakoisotahiniin.

– Valmistan tätä tahinikastiketta usein isomman satsin kerralla. Munakoisotahini sopii mainiosti esimerkiksi leipiin ja salaatteihin. Perinteisesti tahinikastike laitetaan kulhoon, pyöräytetään lusikalla nätiksi ja koristellaan lehtipersiljalla ja granaattiomenansiemenillä, Maoz kertoo.

Maoz vinkkaa, että munakoisot voi myös grillata viipaleina, laittaa ne pöytään tahinikastikkeen kera ja koristella kauniin värikkäiksi suupaloiksi. Ihan mitä tahansa tahinia ei kannata käyttää. Maoz suosittelee hankkimaan libanonilaista tahinia, jota löytää useimmiten etnisistä kaupoista. Libanonilaisen tahinin rakenne on hieman erilainen, kun peruskaupoissa myytävän tahinin. Näin valmistat herkullisen, libanonilaisen munakoisotahinin.

Munakoisotahini

2 keskikokoista munakoisoa

2 murskattua valkosipulinkynttä

3 rkl libanonilaista tahinia

3 rkl vettä

3 rkl sitruunamehua

suolaa oman maun mukaan

Halkaise munakoisot pitkittäin. Grillaa munakoisonpuolikkaat ihan tummaksi, tai paista 225 asteisessa uunissa grillivastuksella kunnes munakoisot ovat saaneet kunnolla väriä. Koverra munakoisoista sisukset, pieni määrä hiiltynyttä kuorta ei haittaa. Laita koverrettu sisus kulhoon.

Valmista tahinikastike. Laita kulhoon tahini, hieman vettä ja sitruunamehua. Sekoittele pikkuhiljaa ja lisää vettä sekä sitruunamehua sitä mukaa, kun seos sakenee. Maistele välissä. Lisää kastikkeeseen valkosipuli ja mausta suolalla. Sekoita grillatut munakoisot tahinikastikkeeseen. Nautiskele hyvän leivän päällä. Koristele tuoreella lehtipersiljalla ja tuoreilla granaattiomenansiemenillä.

Henriikka Fingerborg

Kuva: Robert Seger

Kuorma-auto törmäsi traktoriin, kuski puhalsi 2,24 promillea

Kuorma-auto törmäsi kääntymässä olleeseen traktoriin kantatiellä 41 Pöytyällä lauantaina 17.40. Pöytyäläinen 1980–luvulla syntynyt mies kuljetti traktorin ja kylvökoneen Oripään suuntaan. Yhdistelmä oli kääntymässä kulkusuunnassaan vasemmalle peltoliittymään kantatie 762:n kohdalla, kun yhdistelmän perässä tullut kuorma-auto lähti ohittamaan ja törmäsi traktorin renkaaseen ja kylvökoneeseen.

Sisällissodan uhreja kunnioitettiin Turussa yhteisessä muistopäivässä

Arkkipiispa Kari Mäkinen, presidentti Sauli Niinistö ja pääministeri Juha Sipilä.

Kaatuneitten muistopäivänä Turussa muistettiin sisällissodan, vankileirien ja teloitusten uhreja yhteisessä muistopäivässä. Tilaisuuteen Turun tuomiokirkossa ja tervehdyskäynteihin punaisten ja valkoisten muistoa kantavilla muistomerkeillä osallistuivat tasavallan presidentti Sauli Niinistö , pääministeri Juha Sipilä sekä edustajat kaikista eduskuntapuolueista.

Adrenaliinikynien saatavuusongelmat jatkuvat

Adrenaliinia sisältävien autoinjektorien, niin sanottujen adrenaliinikynien, (Epipen, Jext) helmikuussa alkaneet saatavuushäiriöt jatkuvat edelleen. Adrenaliini-autoinjektoreita käytetään ensiapuna välitöntä hoitoa vaativissa vaikeissa, äkillisissä ja henkeä uhkaavissa allergisissa reaktioissa.

Littoistenjärven ympäri kierrettiin joukolla

Littoistenjärven ympärijuoksu keräsi 120 osallistujaa.

Kahdeksatta kertaa järjestetty kaikenikäisille ja -kuntoisille soveltuva vuosittainen liikuntatapahtuma Littoistenjärven ympärijuoksu keräsi torstai-iltana 120 osallistujaa. Viime vuonna tapahtumaan osallistui noin 181 järvenkiertäjää.

Urheilu

Miksi TPS:n Ben McKendry valitsi jalkapallon jääkiekon sijaan?

Ben McKendry on ollut tärkeä pala TPS:n keskikenttää tällä kaudella.

Teini-ikäisen Ben McKendryn lauantaiaamut olivat jalkapalloa, socceria. Varhain aamulla hän katsoi Englannin Valioliigan otteluita televisiosta. Erityisesti nuoren kanadalaisen silmää miellytti Chelsean keskikentän raataja Frank Lampard .

Matt Nickerson Tutoon

Matt Nickerson (oik.) pukeutuu seuraavaksi Tuton paitaan..

Aiemmin urallaan muun muassa Porin Ässissä, Tampereen Ilveksessä sekä Kouvolan KooKoossa pelannut Matt Nickerson on tehnyt Tuto Hockeyn kanssa sopimuksen kaudesta 2018-19. Viime kaudet Nickerson on pelannut Britannian EIHL-liigassa, seuroinaan Fife Flyers, Belfast Giants sekä Milton Keynes Lightning.

TPS mittaa Malmön iskukyvyn

TPS tuulettelee CHL:ssä jälleen ensi syksynä.

TPS arvottiin samaan CHL-lohkoon Malmö Redhawksin, Red Bull Münchenin ja Junost Minskin kanssa. Mestarien liigan B-lohkon vastustajista etukäteen arvioiden kovin on päättyneellä kaudella neljän joukossa Ruotsissa ollut Malmö.

Åboraakkeli: Katse Prahaan

Kovin tavoittein Meksikoon thainyrkkeilyn MM-kisoihin lähteneen Daniel Forsbergin kisat päättyivät pettymykseen. Viimevuotisen 86-kiloisissa voitetun pronssin jälkeen katse 81-kiloisissa oli kullassa. Ensimmäisellä kierroksella tuli vielä puhdas 3-0-voitto espanjalaisesta Victor Monfort Fernandezista . Toisella kierroksella turkulainen hävisi samoin numeroin Turkin Ali Doganille ja kisat olivat siinä.

Otteluanalyysi: Hyvät otteet eivät muutu pisteiksi

Filip Valencic.

Kun ei, niin ei. TPS kamppaili tasapäisesti HJK:n kanssa Veikkausliigan ottelussa Kupittaalla ja pani puolustavan mestarin ahtaalle toisella puoliajalla, mutta se ei riittänyt mihinkään. Klubi teki yhden maalin, TPS ei yhtään ja HJK voitti 1-0 (1-0). Niin mestarit tapaavat tehdä.

Täysosuma
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Just sopiva aika kyläilylle.
Just sopiva aika kyläilylle.
Pahus. Ei se ollutkaan kultakala.
Pahus. Ei se ollutkaan kultakala.
Kesä näköjään tulee jo toden teolla.
Kesä näköjään tulee jo toden teolla.
Iskä, siellä oli jäätävä krokotiili!
Iskä, siellä oli jäätävä krokotiili!
Alkaa riittää jo tämä Siperian sormen osoittelu.
Alkaa riittää jo tämä Siperian sormen osoittelu.
Rakkaus ei höyheniin katso.
Rakkaus ei höyheniin katso.