Aito libanonilainen munakoisotahini vie kielen mennessään

Kuten toimittaja Ninarose Maozin ja valokuvaaja Robert Segerin syksyllä ilmestyvässä kirjassa, myös Lähi-Idän ruoka on useimmiten värikästä ja vegeä. Kuten toimittaja Ninarose Maozin ja valokuvaaja Robert Segerin syksyllä ilmestyvässä kirjassa, myös Lähi-Idän ruoka on useimmiten värikästä ja vegeä. Kuva: Maria Grönroos

Unohda hummus, vai oletko jo kokeillut munakoisotahinia? Munakoiso on tuttu luottokasvis muun muassa Välimeren ja Lähi-idän maiden keittiöistä ja toukokuussa munakoisoa alkaa olla vihanneshyllyt pullollaan meillä Suomessakin. Munakoiso on tuttu aines niin kreikkalaisessa moussakassa, italialaisessa melanzanessa kuin Lähi-idän meze-lautasillakin.

Libanonilaisessa baba ganoush -tahnassa munakoiso on pääroolissa. Baba ganoush sopii levitteeksi, dippailuun tai vaikkapa falafelien kaveriksi. Munakoiso-tahini valmistetaan hieman eri tavalla, kuin perinteinen baba ganoush, mutta idea on sama. Lopputuloksena on ihanan pehmeä ja herkullinen tahna, joka koukuttaa ensilusikallisella.

Ruokakirjailija- ja toimittaja Ninarose Maoz on matkustellut pitkin Israelia turkulaisen valokuvaajan Robert Segerin kanssa ja koonnut paikallisten lempireseptejä Värikästä vegeä -kirjaan. Maoz paljastaa aidon reseptinsä libanonilaiseen munakoisotahiniin.

– Valmistan tätä tahinikastiketta usein isomman satsin kerralla. Munakoisotahini sopii mainiosti esimerkiksi leipiin ja salaatteihin. Perinteisesti tahinikastike laitetaan kulhoon, pyöräytetään lusikalla nätiksi ja koristellaan lehtipersiljalla ja granaattiomenansiemenillä, Maoz kertoo.

Maoz vinkkaa, että munakoisot voi myös grillata viipaleina, laittaa ne pöytään tahinikastikkeen kera ja koristella kauniin värikkäiksi suupaloiksi. Ihan mitä tahansa tahinia ei kannata käyttää. Maoz suosittelee hankkimaan libanonilaista tahinia, jota löytää useimmiten etnisistä kaupoista. Libanonilaisen tahinin rakenne on hieman erilainen, kun peruskaupoissa myytävän tahinin. Näin valmistat herkullisen, libanonilaisen munakoisotahinin.

Munakoisotahini

2 keskikokoista munakoisoa

2 murskattua valkosipulinkynttä

3 rkl libanonilaista tahinia

3 rkl vettä

3 rkl sitruunamehua

suolaa oman maun mukaan

Halkaise munakoisot pitkittäin. Grillaa munakoisonpuolikkaat ihan tummaksi, tai paista 225 asteisessa uunissa grillivastuksella kunnes munakoisot ovat saaneet kunnolla väriä. Koverra munakoisoista sisukset, pieni määrä hiiltynyttä kuorta ei haittaa. Laita koverrettu sisus kulhoon.

Valmista tahinikastike. Laita kulhoon tahini, hieman vettä ja sitruunamehua. Sekoittele pikkuhiljaa ja lisää vettä sekä sitruunamehua sitä mukaa, kun seos sakenee. Maistele välissä. Lisää kastikkeeseen valkosipuli ja mausta suolalla. Sekoita grillatut munakoisot tahinikastikkeeseen. Nautiskele hyvän leivän päällä. Koristele tuoreella lehtipersiljalla ja tuoreilla granaattiomenansiemenillä.

Henriikka Fingerborg

Kuva: Robert Seger

Yrityskauppa riskittömämpi kuin uuden yrityksen perustaminen

Suomessa on kymmeniä tuhansia eläkeikää lähestyviä yrittäjiä, joilla ei ole tietoa, miten eläkkeelle siirtyminen tapahtuisi ja mistä löytyisi yritystoiminnalle jatkaja. Tyypillisesti kyse on pienyrittäjästä, jolla on huoli työntekijöiden tulevaisuudesta ja siitä, että oma omaisuus on kiinni yrityksessä. Liiketoiminta kuihtuu, kun yrityksen näkymät ovat epävarmat.

Auto istuu tiukemmin omissa käsissä yli 35-vuotiailla

Suomalaiset autokaupoilla 2018 -tutkimus luotasi omaan autoon ja yhteisomistuksessa olevaan autoon liittyviä näkemyksiä. Oman auton omistaminen koetaan edelleen tärkeäksi sekä asenteissa että tottumuksissa. Kimpassa omistettu kulkupeli koetaan vaihtoehdoksi autottomien tai vähän ajavien talouksien keskuudessa.

Uusi mökki helposti

Finsilva Oyj, Kiinteistömaailma-ketju ja Kontio Oy tuovat markkinoille uudenlaisen vaihtoehdon rakennuttaa moderni vapaa-ajanasunto rantatontille. Mökkivalmis-palvelulla ostaja voi hankkia rakennusvalmiin tontin, hirsihuvilan avaimet käteen -rakennettuna ja rahoituspaketin koko projektille. Joka neljäs suomalainen haluaisi hankkia uuden kesämökin. Mökkikannasta kuitenkin lähes 40 prosenttia on yli 50 vuotta vanhoja.

Artesaanisiiderit uusin trendi

Artesaanisiiderit ovat olleet kovassa nosteessa USA:ssa jo pidemmän aikaa ja trendi on rantautumassa Suomeen. Suurin ero artesaanisiiderissä verrattuna perinteisiin siidereihin on niiden pohjassa. Perinteiset valtavirran siiderit tehdään omenaviinipohjaan, kun taas artesaanisiiderit tehdään aina tuorepuristettuun omenamehupohjaan.

Suomen Yrittäjät esittää uutta oppivalmiusmallia

Suomen Yrittäjät esittää uutta oppivalmiusmallia, joka vahvistaisi oppijan polkua jo esi- ja perusopetuksessa ja pitäisi mukana nuoret, joille toisen asteen opinnot ovat nyt hankalia.

Jopa viidennes käyttää yli puolet käteen jäävistä tuloista asumiseen

Asumiseen joudutaan käyttämään huomattavia summia rahaa kuukaudessa. Asumisen tutkimuksen mukaan noin 70 prosentin mielestä on kohtuullista käyttää asumiseen enintään 30 prosenttia nettotuloistaan, kun taas viidennes vastaajista joutuu käyttämään vähintään puolet nettotuloistaan asumiseen.

Eero Lehtinen Kouvolan Kouvoista Åbo Båtvarvin markkinointipäälliköksi

KTM Eero Lehtinen sekä VTM Heli Annala liittyvät Åbo Båtvarvin kokoonpanoon. Lehtinen aloittaa syyskuun alussa yhtiön markkinointipäällikkönä, Annala yrityksen viestintäpäällikön tehtävissä. Lehtinen siirtyy Turkuun Kouvolan Kouvojen toiminnanjohtajan paikalta ja ottaa vastuulleen markkinointikokonaisuuden, johon kuuluvat Ruissalon telakan ohella Alfons Håkansin merihinaustoiminnot, Kupittaalla sijaitseva Veritas Stadion sekä Veikkausliiga-joukkue FC Inter.

Urheilu

Mikael Hakalalle pronssia juniorien MM-kisoissa

Mikael Hakala.

Suomalaiset frisbeegolfaajat niittivät menestystä kahdessa maineikkaassa tapahtumassa viime viikolla. Turkulaista Frisbeegolfseura 7k:ta edustava Mikael Hakala voitti pronssia frisbeegolfin junioreiden MM-kilpailuissa. Nummelan frisbeeseuran Eveliina Salonen pokkasi samaan aikaan uransa ensimmäisen PDGA Major -kilpailun voiton Tsekissä järjestetystä Konopiště Openista.

Otteluanalyysi: Inter taisteli vajaalla komea voiton

Mika Mäkitalo oli Interin ratkaisupelaajia.

Se oli omituinen ottelu. Inter meni vartissa kahden maalin johtoon SJK:n puolustuksen virheistä. Sen jälkeen se puolusti. Toisen puoliajan se puolusti vajaalla, sillä Abdoulie Mansally hommasi itselleen ensimmäisen puoliskon lopuksi tyhmästi ja tarpeettomasti toisen kortin keskialueella vaarattomassa tilanteessa.

Kauniin pelin varjoja

Karem Benzema oli alle 17-vuotiaissa Ranskan maajoukkueen kantavia voimia, mutta viime vuosina tie maajoukkuepaitaan on ollut tukossa.

Jalkapallodokumentit helpottavat MM-kisoista irrottautumista

Täysosuma
Lepuuttaahan tälläkin.
Lepuuttaahan tälläkin.
Jaa ei? No mitäs mä näillä suksilla sitte teen?
Jaa ei? No mitäs mä näillä suksilla sitte teen?
On niin kuuma toukokuu, että meni sateenkaarikin soiroksi.
On niin kuuma toukokuu, että meni sateenkaarikin soiroksi.
Just nyt ei tarvitse palvella, kiitos.
Just nyt ei tarvitse palvella, kiitos.
Huh huh, tämäkin vielä!
Huh huh, tämäkin vielä!
Huomaahan tuon tyhmempikin.
Huomaahan tuon tyhmempikin.
Mitäköhän vakuutusyhtiö tuumii, jos ajaa autolla merimiinaan?
Mitäköhän vakuutusyhtiö tuumii, jos ajaa autolla merimiinaan?
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Tästä onkin hyvä kytätä, milloin kämppä tyhjenee.
Just sopiva aika kyläilylle.
Just sopiva aika kyläilylle.