Vaikka tutut kotoisat ateriat taas kesälomien jälkeen maistuvatkin, on aina yhtä mukava päästä tutustumaan ravintoloiden makumaailmoihin. Tyksin T-sairaalan lähelle, Vanhan Hämeentien alkuun, on kolme kuukautta sitten avattu Pääkokin keittiö -ravintola, jossa häärii kolmen naisen tehotiimi. Kaksi heistä on kotoisin Sri Lankasta ja kolmas Bangladeshistä.

Pääkokin keittiö ei ole Turun ensimmäinen srilankalainen ravintola, mutta jos on matkaillut Intian seuduilla ja ihastunut sikäläisiin ruokiin, tai kokeilee mielellään aitoja ja uusia makuja, tässä ravintolassa kokkaillaan myös fuusiokeittiön hengessä.

Ravintolasta kerrotaan paikkana, johon ihmiset voivat kokoontua hyvän ruoan ääreen, se haluaa tuoda ihmiset yhteen. Mutta ennen kaikkea se panostaa terveelliseen, tuoreeseen ja paikallisista raaka-aineista tehtyyn ruokaan.

Paikan “pääkokki”, Eshani Silva kertoo kunnianhimoisesta suhteestaan ravintola-alaan, johon hän on kasvanut työskennellessään huippuluokan ravintoloissa Sri Lankassa ja pitkään myös Italiassa. Näiltä suunnilta fuusiokeittiön ruokamaailma onkin peräisin.

– Ravintolan nimi Pääkokin keittiö kertoo siitä, että haluamme antaa asiakkaille hyvän ruokailukokemuksen, suoraan keittiöstä. Panostamme tietenkin ruokaan, muttei pelkästään siihen, koska myös ruokailuympäristö on tärkeä. Haluamme tarjota viihtyisän ja rauhallisen paikan, jossa on mahdollisuus rentoutua, osoittaa näin kunnioitusta asiakkaillemme, Silva kuvailee ravintolansa toimintaperiaatteita.

– Yhdistämme vuosien kokemuksella parhaat maailmanlaajuiset fuusiomaut paikallisesti hankittuihin, tuoreisiin raaka-aineisiin. Raaka-aineet hankimme päivittäin ja aterioiden suunnittelussa on tärkeällä sijalla ravitsemuksellisuus, tasapainoisuus ja luonnollisesti niin ruoan maukkaus kuin annosten kauneus, Silva sanoo ja lupaa, että keittiötiimi pitää huolen siitä, että makuyhdistelmistä löytyy yllättävyyttä.

Pääkokin keittiössä on 15 asiakaspaikkaa, se tarjoaa autenttisuutta, paikallisuutta ja kansainvälisyyttä, joka pohjaa pitkälti srilankalaiseen ruokakulttuuriin.

– Sri Lankassa ruoka on tunnetusti terveellistä, tuoreisiin raaka-aineisiin perustuvaa ja maukasta. Siinä on paljon kalaa, kasviksia ja hedelmiä, kertoo ravintolassa häärivä Mridula. Hän on asunut Suomessa vajaan vuoden ja opiskelee Åbo Akademissa ravintolatyönsä ohella.

– Me kaikki kolme naista teemme paljon töitä. Ja miten hienoa, kun nainen voi olla itsenäinen. Kotimaassani naisen työnä on usein perheen hoitaminen. Täällä on toisin, Mridula huokaa.

Merja Marjamäki