Afternoon Tea eli kello viiden tee on tapa nauttia pieniä herkkupaloja. Kerrosvadille kootaan tällä kertaa helppotekoisia kalaherkkuja, joita nautitaan teen tai vaikka glögin kera. Kattaus sopii myös pikkujoulutunnelmaan.

Afternoon Teen konsepti on peräisi Britanniasta, ja ideana on nauttia pieniä suolaisia ja makeita herkkupaloja, jotka on katettu kerrosvadille.

Kalan raikas maku ei liikoja mausteita kaipaa, joten suola, pippuri, sitruuna ja tuoreet yrtit riittävät mainiosti.

Klassisen Afternoon Tean yksi kivijalka ovat kurkku- ja lohileivät. Paahtoleipään valmistettuja suolapaloja kannattaa tehdä enemmän kuin yksi per syöjä, sillä ne katoavat vadilta nopeasti. Kannattaa käyttää tarjoiluissa myös saaristolaisleipää, sillä se on mainio makupari kalan kanssa.

Tyylikyyttä tarjoiluun tuovat valmiit krustadit ja pienet kupit tai maljat. Niihin voi lusikoida valmiita tai itse tehtyjä tahnoja, ja halutessaan koristella ne mädillä. Se nostaa tarjoilut uudelle tasolle ja tekee iltapäiväteestä entistä ylellisemmän.

Afternoon Tean voi toteuttaa myös pikkujouluissa, sillä näitä helppoja kalaherkkuja voi valmistaa nopeasti vähän isommankin määrän. Tarjoiluihin voi yhdistää jouluisia makuja, vaikka joulupipareita. Muita sopivia makeita tarjottavia ovat omatekoiset skonssit ja valmiit macaron-leivokset.

Kokoa Afternoon Tean kerrosvati näyttävästi: alimmalle tasolle leipiä, ylimmälle krustadeja ja katkarapumaljat. Koristele tarjoilut tuoreilla yrteillä ja mädillä.

Juomaparit: kalaherkkujen kanssa tarjoillaan laadukasta, haudutettua teetä, mausteista glögiä, kuivaa kuohuviiniä tai samppanjaa.

Viimeistele tunnelma: ota käyttöön kauniit astiat, valitse kattaukseen sopivat servietit ja laita kynttilät palamaan – tunnelmallista!

Kurkkuleivät

6 viipaletta vaaleaa paahtoleipää

100 g maustamatonta tuorejuustoa

¼ kurkku

pippuria

Leikkaa paahtoleivästä kuoret pois, voitele leivät tuorejuustolla. Leikkaa kurkusta ohuita siivuja ja lado ne kolmelle leivälle. Mausta halutessasi pippurilla. Aseta jokaisen kurkulla päällystetyn leivän päälle toinen leipäviipale tuorejuustolla voideltu puoli alaspäin. Leikkaa leivät pitkittäin kahteen osaan, jolloin saat suorakaiteen muotoisia leipiä. Anna leipien vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoamista.

Kirjolohileivät

6 viipaletta tummaa paahtoleipää

100 g kylmäsavukirjolohta

100 g piparjuurituorejuustoa

pippuria

Leikkaa paahtoleivästä kuoret pois, voitele leivät piparjuurituorejuustolla. Asettele kylmäsavukirjolohiviipaleet kolmelle leivälle, paina voidellut paahtoleivät niille kanneksi. Leikkaa kahdeksi kolmioksi, anna vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoamista.

Siikaleivät

150 g siikaa

voita

suolaa, pippuria, sitruunamehua

tuorejuustoa

saaristolaisleipää

limemajoneesia

tilliä

Paista siika voissa, mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Voitele saaristolaisleipä tuorejuustolla, aseta siikapalat leiville, koristele limemajoneesilla ja tillillä.

Krustadit kahdella täytteellä

1 pkt valmiita krustadeja (valmiita kuppeja)

täyte 1:

150 g chili-jokirapusalaattia

tuoretta timjamia

täyte 2:

100 g craime fraichea

60 g kirjolohenmätiä

suolaa, sokeria, sitruunamehua

tilliä

Irrota krustadit pakkauksesta. Täytä puolet kupeista valmiilla jokirapusalaatilla, koristele tillillä. Sekoita kulhossa craime fraiche ja lusikallinen mätiä, mausta ripauksella suolaa, sokeria ja sitruunamehua. Lusikoi seos kuppeihin, koristele lopulla mädillä ja tillillä.

Katkarapumaljat

150 g valmista katkaraputahnaa

60 g mätiä

tilliä

tarjoiluun: saaristolaisleipää

Lusikoi katkaraputahna pieniin kuppeihin. Koristele mädillä ja tillillä. Tarjoile saaristolaisleivän kera.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)