Kinuskikeksit (ruots. kolasnittar) ovat Ruotsissa suosittuja. Niistä on olemassa monia erilaisia versioita ja kinuskikeksejä myydään myös leipomoissa ja kaupoissa. Kinuskikeksit ovat tuoreina ihanan sitkeitä, mutta niistä tulee jäähtyessään rapeita.

Tässä reseptissä käytetään tavallisen voin sijaan ruskistettua voita. Ruskistettu voi antaa kinuskikekseille ihanan paahteisen ja pähkinäisen maun. Voin ruskistaminen on helppoa, mutta valmistaessa saa olla tarkkana, jotta voi ei kärähdä.

Kinuskikeksit

100 g voita

1 dl sokeria

2 rkl vaaleaa siirappia

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus sormisuolaa

1 tl vaniljasokeria

Ruskista voi paksupohjaisessa kattilassa. Voin ruskistamisessa saa olla tarkkana, jotta voi ei kärähdä. Hellan viereen kannattaa varata kulho, johon kaadat ruskistetun voin. Jos sen jättää kattilaan, se voi palaa. Kuumenna voita vispilällä sekoitellen. Ensin voi sulaa, sitten se vaahtoaa.

Kun vaahtoaminen loppuu, hera alkaa painua pohjalle. Kun voi näyttää meripihkan väriseltä, tuoksuu pähkinäiseltä ja herahiput ovat ruskettuneet, kaada ruskistettu voi heti kulhoon ja jätä se jäähtymään. Laita kulho jääkaappiin, kunnes voi on jähmettynyt.

Jos taikina jää kuivaksi, huoneenlämpöistä voita voi lisätä.

Valmista keksit. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vispaa sähkövispaimella sileäksi jähmettynyt ruskistettu voi, sokeri, vaniljasokeri sekä siirappi. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita taikinaksi. Jaa taikina kahteen osaan ja tee taikinoista kaksi noin 40 cm pituista rullaa. Laita rullat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja painele rullia hieman tasaisemmaksi. Ne leviävät uunissa, joten liikaa ei kannata taputella.

Paista uunin keskitasolla 10–12 minuuttia. Ota pelti uunista. Jos levyt ovat levinneet liikaa, voit muotoilla niitä hieman veitsellä kapeammiksi. Ripottele päälle sormisuolaa ja anna jäähtyä viitisen minuuttia. Leikkaa sitten viistosti paloiksi.

Henriikka Fingerborg

Juttua muokattu 2.11. klo 8.04: Lisäyksenä reseptiin 1 tl vaniljasokeria, Jos taikina jää kuivaksi, huoneenlämpöistä voita voi lisätä.