AramBehbodi on Iranissa syntynyt yksityiskokki, jonka käsissä syntyvät hurmaavat illalliset ja näyttävät pop up -tapahtumat. Hänen tavaramerkkinään ovat visuaalisesti kauniit annokset, joiden jokainen yksityiskohta on harkittu. Häntä on tituleerattu jopa “Suomen Nigella Lawsoniksi”, eikä syyttä – Behbodin luovuus, läsnäolo ja rakkaus ruokaan näkyvät tekemisessä.

– Päädyin alun perin vahingossa kokkikouluun, mutta tiesin pian, etten halunnut työskennellä perinteisessä ravintolakeittiössä. Siellä vallitsi ilmapiiri, joka ei tuntunut omalta. Sen sijaan olen aina rakastanut kokata omassa kodissani ja nauttinut illallistenkutsujen järjestämisestä ystäville. Lopulta monen mutkan kautta perustin oman toimintani, ja nyt minut voi palkata kokkaamaan juhliin tai tilaisuuksiin.

Behbodin ruokafilosofia kiteytyy lauseeseen ”kaunista silmälle ja ravitsevaa sielulle”. Hän ei kaihda myöskään rehellisiä makuja; suolaa ja voita saa olla runsaasti. Inspiraatiota hän ammentaa sesongin raaka-aineista ja torien tunnelmasta.

– Inspiroidun usein ihan vain menemällä torille ja katsomalla, mitä kaikkea ihanaa siellä on tarjolla. Sesonkiajattelu on minulle tärkeää, ja rakastan sitä, että raaka-aineet vaihtelevat vuodenajan mukaan. Lisäksi seuraan paljon sosiaalista mediaa, sieltä löytyy valtavasti kauniita ruokia ja reseptejä, jotka herättävät ideoita.

Rakkain resepti on lopulta kuitenkin yksinkertainen. Se on tomaatti-munakoisopasta, jota Behbodi kutsuu rakkauskirjeeksi itselleen.

– Teen sitä useasti vain itselleni, kun kaipaan jotain lohdullista, täyttävää ja hyvää. Se on ruoka, johon palaan silloin, kun takana on kiireisiä päiviä, enkä ole ehtinyt itse syömään kunnolla. Silloin pysähdyn oman seurani ääreen ja valmistan juuri tätä pastaa – rakkaudella itseäni varten.

Aramin tomaattimunakoisopasta

1 tölkki kokonaiset kuoritut tomaatit

1 ruukku basilikaa

1-2 valkosipulin kynttä

0.5 dl ekstra neitsytoliiviöljyä

1 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 munakoiso

400g spagettia

Kaada tomaatit isoon kulhoon, nypi basilikan lehdet joukkoon, lisää valkosipulin kynnet sekä mausteet tomaattien joukkoon. Soseuta kastike sauvasekoittimella.

Leikkaa munakoisot kuutioiksi, paista öljyssä ja mausta suolalla. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta, kumoa takaisin kattilaan. Lisää tomaattikastike sekä munakoisot kattilaan spagetin joukkoon ja sekoita kattilassa jälkilämmöllä. Raasta parmesaania pastan päälle. Itse viimeistelen pastan sormisuolalla, mustapippurilla ja oliiviöljyllä.

Henriikka Fingerborg