Aasialainen ruoka on pitkään ollut trendinä jo kotikeittiöissä. Kauppojen hyllyille onkin kuluneina vuosina tullut entistä enemmän tarvikkeita aasialaiseen kokkailuun hurahtaneelle. Erilaiset orientaaliset maustekastikkeet, etikat, öljyt ja riisipaperit ovat jo tuttu juttu, mutta etsimällä voi löytää paljon muutakin sellaista, jonka itse alusta asti valmistaminen olisi erittäin vaikeaa tai ainakin aikaa vievää.

Wontonit ovat kiinalaisen ruoan perusjuttu, vastine eurooppalaisten dumplingeille. Ohuen mutta erittäin kestävän taikinan sisässä on erilaisia täytteitä ja kypsennys tapahtuu joko uppopaistamalla tai keittämällä. Kumpaankin löytyy omanlaisensa valmiit wonton-taikinalevyt.

Yksi pieni taikinapakkaus on suunnilleen saman kokoinen kuin erillispakattujen aamiaisjuustojen pakkaus ja hintaa on yleensä alle neljä euroa. Pakkauksessa on noin 35-40 valmista neliön muotoista wonton-kuorta. Wontoneita syntyy kerralla helposti enemmänkin, joten kuorten kanssa ei kannata pihtailla. Käyttämättä jääneet kuoret voi sulkea ilmatiiviisti ja säilyttää jääkaapissa, jossa ne ovat vielä seuraavanakin päivänä täysin käyttökelpoista. Vaihtoehtoisesti ylimääräiset kuoret voi leikata suikaleiksi ja paistaa lopuksi öljyssä nopeasti ”sipseiksi”. Oikea täytemäärä hahmottuu paremmin käytännössä eri täytteitä kokeillen.

Wonton-kuoret sulavat pakkauksessaan huoneenlämmössä noin parissa tunnissa. Wontonit kannattaa sulkea todella tiiviisti, jotta täyte ei karkaa öljyyn. Täyttämättömät kuoret kannattaa peittää kostealla liinalla, jotta ne eivät kuivu.

Wontoneita ei kannata ylitäyttää, noin teelusikallinen täytettä riittää. Wontonit kannattaa paistaa rasvakeittimen koon mukaan useassa erässä, jotta öljyn lämpötila ei laske liikaa.

Wontonit kannattaa tarjoilla heti paistamisen jälkeen esimerkiksi teriyaki-kastikkeen tai makean chilikastikkeen kera.

Wontonit tuorejuusto-kevät-sipulitäytteellä

25 wonton-kuorta

200 g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia)

2 kevätsipulin vartta

1 valkosipulinkynsi

2 rkl teriyaki-kastiketta

mustapippuria

öljyä (paistamiseen)

Silppua kevätsipuli ja valkosipuli. Laita kulhoon tuorejuusto ja lisää silputut sipulit sekä teriyaki. Sekoita paksuksi tahnaksi ja lisää mustapippuria maun mukaan.

Täytä wontonit. Asettele kuori työtasolle terävä kärki alas päin. Laita noin 1 tl täytettä kuoren keskelle. Kostuta kaksi ylempää reunaa vedellä, käännä kuori alhaalta ylöspäin kolmion malliseksi nyytiksi ja taputtele saumat huolellisesti sormilla kiinni. Halutessasi käännä lopuksi liepeet kaikilta kolmelta sivulta keskelle, jolloin wontonista tulee tyynymäinen.

Asettele paistamista odottavat wontonit alustalle, johon ne eivät tartu kiinni. Talouskelmu käy tähän mainiosti.

Lämmitä öljy rasvakeittimessä 170-asteiseksi. Paista wontoneita nelisen minuuttia ja käännä puolivälissä. Laita kypsät wontonit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan.

Nauti lämpimänä dippikastikkeiden kanssa.

Teemu P. Peltola