Ruokatoimittajat ry palkitsee Vuoden kotimaisena keittokirjana Joonas Laurilan Ihan pasta kirjan. Se on kunnianhimoinen, oivaltava ja inspiroiva teos, joka tarkastelee pastaa uudesta näkökulmasta. Teos on paljon enemmän kuin reseptikirja, toteaa Ruokatoimittajien raati.

Ihan pasta kirja tekee pastan ymmärtämisestä kiinnostavaa ja antaa lukijalle eväitä kokata rohkeammin myös omalla tavallaan. Kokatessaan lukija oppii ymmärtämään pastan valmistamisen periaatteita, tekniikoita ja makujen rakentumista. Kirja rakentuu viiden ajatuksen ympärille: rytmi, rakenne, balanssi, luovuus ja yhteys.

– Ihan pasta kirja tarjoaa kotikokeille inspiraatiota paneutumalla suomalaisten rakastamaan pastaan ansiokkaasti ja ammattitaitoisesti. Teos ammentaa perinteisestä italialaisesta köyhän miehen keittiöstä, joten raaka-ainelistat ovat lyhyitä ja hinnat kohtuullisia. Vaikka reseptien työohjeet ovat ajoittain pitkiä, ne puolustavat paikkaansa: kirja selittää, miksi asiat tehdään ja miten eri tekovaiheet vaikuttavat makuun.

Raatilaiset kiittävät sitä, miten teos auttaa uppoutumaan syvemmälle ruoanvalmistukseen. Se avaa esimerkiksi emulsion merkitystä: miten keitinvesi, rasva ja liike yhdistyvät kastikkeeksi, joka sitoutuu pastaan. Ohjeissa asiaan palataan konkreettisesti, ja testatuissa resepteissä kastike kiilsi, paksuuntui ja tarttui pastaan.

Laurilan reseptiikka on luovaa mutta käytännönläheistä. Raadin testaamat ohjeet osoittautuivat selkeiksi ja toimiviksi. Niissä oli hyviä vinkkejä ja perustelut, miksi eri työvaiheet tehdään.

– Pankojauhot ovat rapupastan juju, ja ne tekevät siitä todella mielenkiintoisen. Pinaatti-pinjansiemenpasta puolestaan osoittaa, kuinka muutamasta raaka-aineesta syntyy nopeasti maukas ruoka. Salsicciaa, fenkolia ja salviaa oli täyteläinen ja tasapainoinen kokonaisuus, jossa fenkolin raikas lakritsisuus toimi loistavasti rasvaisen makkaran parina. Myös pastamuodot oli valittu osuvasti: conchiglien ja orecchiettejen ontto ja kupera muoto keräsivät makua jokaiseen suupalaan.

Unohdettujen ainesten pasta sai erityiskiitosta hävikkiraaka-aineiden hyödyntämisestä.

– Näinä taloudellisesti kireinä aikoina teos muistuttaa, ettei hyvän ruoan tarvitse maksaa paljon, ja oppi tuodaan kotikokeille helposti lähestyttävässä muodossa.

Kirjassa on vahva oma ääni, kiinnostavia tarinoita ja hyvä fiilis. Sen erityinen ansio on opettava ote. Kun pastan valmistamisen periaatteet tulevat tutuiksi, reseptejä voi seurata, soveltaa ja lopulta rakentaa itse. Reseptiikka antaa tilaa myös kokeneemmalle tekijälle ja kannustaa ohjeiden soveltamiseen.

– Tätä teosta voi suositella lämpimästi jokaiselle, joka kaipaa arkeensa laadukasta ruokainspiraatiota ja haluaa kehittää pastanvalmistustaitojaan.

Ruokatoimittajat ry:n keittokirjaraati tutustui 28 kotimaiseen keittokirjaan. Nämä ensipainokset ovat ilmestyneet aikavälillä 1.10.2025–30.9.2026. Raatiin kuului 11 jäsentä, ja puheenjohtajana toimi Anne Ponkkonen.

Raati arvioi kirjoja idean, tekstin, kuvien, rakenteen ja reseptien toimivuuden perusteella. Hyvässä keittokirjassa on selkeä, kantava ajatus, joka kulkee johdonmukaisesti läpi teoksen. Reseptien tulee olla selkeitä ja loogisia, ja kokonaisuuden pitää herättää mielenkiinto ja innostaa lukijaa ruoan ja ruokakulttuurin pariin. Palkinnot jaettiin tänä vuonna kuudetta kertaa.

Vuoden keittokirjan lisäksi raati myönsi kolme kunniamainintaa: Arkiruokapäiväkirja, Kia Arpia ja Tara Junker (omakustanne), Finnjävel – pirun hyvä keittokirja, Henri Alén, Tommi Tuominen ja Annukka Oksanen (Readme) sekä Pulla, Oona Heikkinen ja Jaana Tolonen (Cozy Publishing)

Arkiruokapäiväkirja innostaa katsomaan arkiruokaa uusin silmin, tekee kasvipainotteisesta kokkailusta houkuttelevaa ja tuo keittokirjagenreen raikkaan ja omaleimaisen otteen.

Päiväkirjamainen toteutus, kauniit kuvat ja reseptien runsaus tekevät kirjasta helposti lähestyttävän. Teos tukee monipuolista ja kasvipainotteista arkikokkailua, ja erityisesti palkokasvien runsas ja luonteva käyttö ilahdutti raatia. Omakustanteena toteutettu teos on löytänyt yleisönsä poikkeuksellisen hyvin ja osoittaa tekijöiden vahvan vision voiman.

Finnjävel – pirun hyvä keittokirja on kunnianhimoinen teos suomalaisen ruokakulttuurin puolesta. Se yhdistää perinteet ja modernin keittiön sekä tekee tutuista ruoista kiinnostavia uudella tavalla. Teos yhdistää ruokakulttuurin historiaa, tarinoita ja Finnjävel-ravintolan filosofian.

Ravintolan annoksia on muokattu kotikokkaajalle sopiviksi. Reseptit ovat osin työläitä, mutta lopputulos palkitsee. Raati piti erityisesti teoksen tarinallisuudesta ja tavasta nostaa suomalainen ruokakulttuuri ylpeydellä esiin. Erityiskiitos vangitsevista kuvista.

Pulla tekee tutusta aiheesta kiinnostavan, tuo pohjoismaisen pullakulttuurin tähän päivään ja innostaa leipomaan. Se on lämmin ja visuaalisesti vahva kunnianosoitus suomalaiselle ja pohjoismaiselle pullakulttuurille. Pulla on paljon enemmän kuin leivonnainen – se on osa arkea ja juhlaa, yhdessäoloa ja sukupolvelta toiselle siirtyviä ruokamuistoja.

Tekijät todella välittävät pullasta. Raati kiteyttää kirjan onnistumisen.

– Ostan tämän kirjan enkä enää googlaa pullareseptejä.

Aamuset-kaupunkimedia (AKM)