Tavoitimme Pizza Backen -yrittäjä Esa Dahlströmin torstaina kello 13.

Missäs oot?

– Autossa olen tällä hetkellä.

Kaarinaan on alkanut tänä syksynä uuden tehtaanne rakentamistyöt. Koska projektin suunnittelu alkoi?

– Pari vuotta sitten. Ensin kartoitettiin mahdollisuutta vuokrata alueelta sopiva tila, mutta viime kesänä totesimme, että siinä ei oikeastaan ole järkeä. Sen jälkeen alettiin sitten suunnitella, että miten tehdas olisi mahdollinen toteuttaa.

Tehtaan pitäisi olla toiminnassa kesällä 2027. Kuinka iso yllätys on, että muutamassa vuodessa olette kasvaneet nykyiseen pisteeseen?

– Se on vähän kaksipiippuinen juttu. Lähdimme Pian (Lähde) kanssa tähän hyvistä töistä. Silloin totta kai pitää olla uskoa omaan juttuun, mutta ei siitä olisi edes voinut toivoa, että asiat tapahtuvat näin nopeasti. Neljä vuotta sitten olimme kuitenkin kahdestaan kellarissa tekemässä pizzoja.

Millainen unelmanne oli alussa?

– Kun Piaa kysyin tähän mukaan vuonna 2021, esittelin asian niin, että uskon, että meillä on mahdollisuus saada pakastepizzoissa 5–15 prosentin markkinaosuus.

Millaisia mahdollisuuksia uusi tehdas tuo?

– Tuotantokapasiteetti kasvaa merkittävästi. Se mahdollistaa muun muassa tuotekehitykseen panostamisen. Pyrimme jatkossakin tuomaan vaihtoehtoja pakastepizzoihin. Esimerkiksi tänä syksynä tuotu kantarellipizzan suosio on ylittänyt kaikki odotuksemme.

Ilkka Lappi