Arjen aamuihin ja välipalahetkiin kaivataan usein jotain, joka on yhtä aikaa helppoa, ravitsevaa ja herkullista. Nämä pannulla paistettavat proteiinipitoiset mustikkapannarit ovat oivallinen ratkaisu sellaisiin päiviin, jolloin aikaa ei ole monimutkaiseen kokkailuun, mutta jotain hyvää haluaa silti syödä. Taikina syntyy nopeasti muutamasta aineksesta, ja lopputulos on pehmeä ja mehevä.

Proteiinipitoinen raejuusto sekä turkkilainen jogurtti tekevät pannarit ruokaisammaksi ja ne pitävät nälän loitolla pidempään. Mustikat puolestaan tuovat mukaan raikkautta ja pientä makeutta, joka tasapainottaa tuhdimpaa kokonaisuutta. Resepti on helposti muunneltavissa oman maun mukaan: mustikat voi korvata esimerkiksi vadelmilla tai omenakuutioilla, ja makeutta voi säätää lisäämällä tai vähentämällä.

Pannarit maistuvat sellaisenaan, mutta halutessasi voit tarjota ne esimerkiksi turkkilaisen jogurtin ja marjojen kera, tai lorauttaa päälle hunajaa tai vaahterasiirappia. Näitä pannareita valmistaessa on tärkeää muussata raejuusto täysin soseeksi. Myöskin kannattaa olla tarkkana paistaessa, keskilämmöllä pannarit eivät pala.

Proteiinipitoiset mustikkapannarit

2 dl raejuustoa

2 isoa kananmunaa

0,5 dl turkkilaista jogurttia

2 rkl voita sulatettuna

1 tl vaniljauutetta

2,5-3 dl vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

mustikoita

voita tai juoksevaa kasviöljyvalmistetta

Laita märät ainekset kulhoon; raejuusto, kananmunat, turkkilainen jogurtti, sulatettu voi sekä vaniljauute. Muussaa sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita nostellen sitten kuivat ainekset keskenään; vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Älä sekoita liikaa. Anna taikinan levätä viitisen minuuttia.

Lämmitä voi pannulla keskilämmöllä. Lusikoi taikinaa pannareiksi paistinpannulle. Painele muutama mustikka pannarien pinnalle. Paista muutama minuutti ja tarkista pohja. Kun pohja alkaa ruskistua, käännä pannarit. Paista vielä muutama minuutti, kunnes pannarit ovat kypsiä ja kiinteitä. Tarjoile lämpimänä vaahterasiirapin kera.

Henriikka Fingerborg