Grillaaminen on osa suomalaisuutta ja kuuluu kiistatta kesään. Vuodesta toiseen suomalaisten grillaaminen pysyy suunnilleen samalla tasolla. Erilaisten grillaamista käsittelevien tutkimusten mukaan reilu 70 prosenttia suomalaisista grillaa joka kesä, monet useamman kerran viikossa.

Heihin kuuluvat myös Päivi Tervahartiala ja Ritva Grönroos, jotka osallistuivat kesäkuun alussa Aurajokirannassa järjestettyyn Grillifestarit-tapahtumaan. Tosin kotioloissa grillin ääreen päätyminen ei ole aivan itsestään selvää.

– Tykkään grilliruoasta, mutta annan grillaamisen normaalisti jollekin muulle tehtäväksi. Itse olen mieluummin hellan ääressä keittämässä perunoita, Tervahartiala kertoo.

Aurajokirannassa hän joutui kuitenkin tarttumaan grillipihteihin.

– Varasin tämän paikan vävypoikaani ajatellen, mutta hän ilmoitti että saat mennä itse, kun olet tänne ilmoittautunut. Tässä sitä nyt sitten harjoitellaan grillaamista. Vävyni tulee sitten syömään, Tervahartiala nauraa.

– Tämä on kyllä hauskaa. Tässä pääsee myös tutustumaan uusiin makuihin ja uusiin grillattaviin, hän jatkaa.

Usein grillimestarin vastuu lankeaa kotioloissa yhden harteille, enemmän tai vähemmän annettuna. Kaksikosta myöskään Grönroos ei tunnustaudu suvun viralliseksi grillaajaksi, mutta kertoo grillaamisen kuuluvan kiinteästi kesään.

– Meillä on grilli sekä mökillä että rivitalon takapihalla. Kotona grillaan yleensä fileitä. Myös paprikoita ja muita kasviksia tulee grillattua usein. Useamman kerran viikossa grilli lämpenee hyvällä säällä, ja toisinaan, vaikka ei olisikaan niin hyvä sää, Grönroos kertoo.

– Laitan myös usein perunoita grilliin. Tykkään keittää perunoita, jotka sitten laitan puoliksi ja sen jälkeen vähäksi aikaa grilliin, että tulee kiva grillin maku, hän vinkkaa.

Grillifestarit-tapahtumassa sekä Tervahartialan että Grönroosin grillattavat ovat melko lihapainotteisia, vaikka grillissä tiriseekin myös muun muassa parsaa. Vaikka kasvisten käytöstä puhutaan paljon ja kasvisten osuus grillattavista onkin lisääntynyt, moni vannoo edelleen lihan nimeen, kun grilliä täytetään.

Perinteisen grillimakkaran osuus grillattavista on vähentynyt. Sen tilalle on tullut muu liha. Erilaisia kasviksia, muun muassa paprikaa, kaalia ja avokadoa, grillataan myös entistä enemmän, vaikka lihan määrä ei merkittävästi olekaan vähentynyt.

– Kyllä melkein kaikkea voi grillata, mutta kyllä sitä usein jonkin lihan valitsee, Tervahartiala toteaa.

Ilkka Lappi