Rapeaa, suolaista, makeaa ja raikasta. Herkullisista aineksista koottu kvinoasalaatti vie kielen mennessään. Moni pitää kvinoaa tylsän makuisena, eikä välttämättä keksi mihin sitä käyttäisi. Kvinoan maku on mieto ja hiukan pähkinäinen. Keitetty kvinoa sopii sinne, minne couscous tai riisikin – eli vaikka mihin. Luontaisesti gluteeniton kvinoa on monikäyttöinen terveyspommi. Se sisältää kaikkia ihmisen tarvitsemia yhdeksää välttämätöntä aminohappoa juuri oikeassa suhteessa.

Tämä on kasvikunnan tuotteissa harvinaista, eli erityisesti kasvissyöjien kannattaa lisätä kvinoaa ruokavalioonsa. Siinä on myös runsaasti proteiinia. Kvinoa paahtuu uunissa mausteiden kera niin ihanaksi ja rapeaksi herkuksi, että kvinoan tylsä maine muuttuu samantien. Täysin gluteenittoman tästä salaatista saa käyttämällä gluteenitonta soijaa.

Rapsakka kvinoasalaatti

puolikas kurkku pilkottuna

1 dl kypsennettyjä edamamepapuja

1 paketti halloumia

silputtua kevätsipulia

pannulla paahdettuja cashewpähkinöitä

kourallinen tuoretta korianteria

rapea kvinoa:

2 annosta keitettyä kvinoaa (viilennettynä)

1–2 tl rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä

loraus soijaa

kastike:

1 dl jogurttia

1-2 rkl sriracha-majoneesia

1 tl seesamiöljyä

1 limen mehu

reilu loraus hunajaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kaada kypsät, viilennetyt kvinoat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele päälle rapeaa valkosipuliöljyä ja soijaa. Sekoittele. Paahda uunissa noin 20 minuuttia (sekoittele pari kertaa välillä) kunnes quinoa on rapeaa. Anna jäähtyä. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kulhoon.

Paista halloumi pannulla. Kasaa kaikki ainekset kulhoihin; kurkkua, edamamepapuja, paahdettuja cashewpähkinöitä, silputtua kevätsipulia sekä halloumia. Ripottele päälle paahdettu kvinoa, sekä soosi ja sekoita. Koristele korianterilla.

Henriikka Fingerborg