Arkiaamuna hyvän ja kohtuuhintaisen aamiaisen löytäminen ei olekaan niin helppoa kuin voisi kuvitella. Moni kahvila avaa ovensa vasta myöhemmin aamupäivällä, ja tarjonta painottuu usein yksittäisiin leivonnaisiin tai kahveihin. Tehtaankadulla sijaitseva Fabbes Cafe avaa ovensa jo kello kahdeksalta, ja arkiaamuisin tarjolla on aamiainen, joka on löytänyt uskollisen asiakaskuntansa.

Fabbesin yrittäjä Fredrik Kamb on pyörittänyt kahvilaa nyt kahden vuoden ajan.

– Pyöritän paikkaa yhdessä pienen mutta sitäkin tehokkaamman tiimin eli kokin, leipurin ja kahvilatyöntekijän kanssa, Kamb kertoo.

Kahvila sijaitsee idyllisellä alueella lähellä Aurajokea. Kesäisin erityisesti ulkoterassi houkuttelee viihtymään hieman pidempään. Rauhallinen ympäristö, vanhat rakennukset ja kiireetön tunnelma tekevät paikasta poikkeuksellisen verrattuna kaupungin vilkkaimpiin keskustakahviloihin. Aamiaista tarjoillaan arkipäivisin kello 8–10.30. Tarjolla on muun muassa munakokkelia, puuroa, tuoretta leipää täytteineen, tuoremehua sekä kahvia tai teetä. Lisäksi erikoiskahveja saa aamiaisen yhteydessä tavallista edullisemmin. Kambin mukaan aamiaisen suosion salaisuus löytyy yksinkertaisista asioista.

– Se on edullinen, täyttävä ja tosi suosittu tapa aloittaa päivä.

Monelle asiakkaalle yksi tärkeimmistä syistä poiketa Fabbesiin on kuitenkin käsityönä valmistettu leipä ja ruoka.

– Meillä vannotaan aidon käsityön nimeen ja ihan kaikki ruoat sekä leivonnaiset tehdään itse paikan päällä.

Erityisen tunnetuksi kahvila on tullut korvapuusteistaan, joita leivotaan päivittäin. Fabbesin leipuri Luca De Silva paljastaa korvapuustien salaisuudeksi tietyllä tavalla tehdyn täytteen, jota on runsaasti.

– Pullaralli on keittiössä niin kuumaa, että uusi satsi leivotaan joka päivä. Joskus jopa useita kertoja päivässä kysynnän mukaan, Kamb kertoo.

Toinen vakioasiakkaiden suosikki on kahvilan oma leipä, jota tarjoillaan sekä aamiaisella että lounaalla. Tiistaisin tarjolle tulee myös leipurin salaisella reseptillä valmistettua porkkanaleipää.

Kamb allekirjoittaa ajatuksen siitä, että Turussa olisi tilaa useammallekin aamiaispaikalle. Fabbes haluaa erottautua erityisesti aidolla tekemisellä ja mutkattomalla tunnelmalla.

– Me erotutaan sillä, että meillä aamiainen on aidosti rehellistä käsityötä, lompakolle ystävällistä ja se herättää lempeästi. Meille on kunnia-asia, että kukaan ei lähde täältä nälkäisenä.

Erilaiset ruokavaliot on huomioitu, ja tervetulleita ovat koiranulkoiluttajatkin. Kesäaikaan moni asiakas suuntaa suoraan terassille. Kambin mukaan kyseessä saattaa olla jopa kaupungin aurinkoisin paikka aamukahville.

– Nyt kun kesä on täällä, on aivan ihana siemailla aamukahvia, nauttia herkuista ja kerätä D-vitamiinia suoraan ulkoilmassa.

Joskus hyvä aamiainen on juuri sitä, mitä päivä tarvitsee. Uskallan myös väittää, että Fabbesin korvapuusti on Turun paras kanelipulla.

Henriikka Fingerborg